СОДЕРЖАНИЕ 1. Влажное тесто 2. Нежная выпечка 3. Листовая зелень 4. Тосты 5. Наваристые супы и пикантные рагу 6. Сырые злаки или макаронные изделия
Аэрофритюрница стала современным кулинарным гаджетом — хрустящий картофель фри, сочные куриные крылышки и даже замороженные наггетсы для гурманов за считаные минуты. Но несмотря на то, что это маленькое кухонное чудо меняет правила игры, любимая всеми аэрофритюрница просто не может справиться с любой задачей по приготовлению пищи. Что нельзя приготовить во фритюрнице?
Влажное тесто
К сожалению, во фритюрнице нельзя приготовить курицу в кляре или темпуру. Влажное, липкое тесто не схватится и не станет хрустящим, как во фритюрнице или кастрюле, и в итоге будет стекать на дно корзины фритюрницы, а не покрывать её хрустящей корочкой. В фритюрнице лучше использовать панировку, которая поможет образовать корочку. Вместо этого попробуйте панировочные сухари.
Нежная выпечка
Хотя в некоторых аэрогрилях есть режим «выпечка», всё же лучше готовить что-то нежное, например суфле или заварной крем, в духовке, где вы действительно можете контролировать температуру. В традиционных аэрогрилях нет нагревательных элементов снизу, что может привести к неравномерному пропеканию сложных блюд, требующих особой аккуратности.
Листовая зелень
Не все аэрофритюрницы одинаковы. В некоторых из них могут разлетаться лёгкие продукты, такие как листовая зелень и тосты, но не во всех. Если вы не уверены, насколько хороша ваша аэрофритюрница, выберите рецепт с более сытными и тяжёлыми зелёными ингредиентами, такими как капуста кале или мангольд. Лучший способ добавить зелень — смешать её с запечёнными овощами, чтобы остаточное тепло помогло ей увянуть, но не разлететься.
Тосты
Как и в случае с нежной листовой зеленью, для некоторых аэрофритюрниц тосты могут быть слишком лёгкими, и быстрая циркуляция воздуха внутри аэрофритюрницы может приподнимать их, из-за чего они могут подгореть или приготовиться неравномерно.
Независимо от того, может ли ваша модель готовить тосты, единственная неприятная особенность приготовления тостов в аэрофритюрнице заключается в том, что их обычно приходится переворачивать. То есть лучше использовать традиционный тостер, тостерную печь или аэрофритюрницу с функцией тостера.
Наваристые супы и пикантные рагу
Всё, что содержит слишком много жидкости, гарантированно разбрызгается при циркуляции горячего воздуха в аэрофритюрнице. Это может быть не только невероятно грязно, но и опасно. Для приготовления супов, рагу или чили используйте плиту или мультиварку. Или используйте аэрофритюрницу для карамелизации запечённых овощей, а затем измельчите их в блендере, чтобы получить нежный суп.
Сырые злаки или макаронные изделия
Аэрофритюрницы отлично подходят для разогрева или даже для приготовления хрустящих готовых блюд, но они не предназначены для приготовления сырых круп или макаронных изделий с нуля, поскольку для этого обычно требуется как влага, так и очень высокая температура.
Источник: sovets24.ru
