СОДЕРЖАНИЕ 1. 3 способа использовать соус Терияки в приготовлении пищи 2. Рецепт
Терияки — это японская техника приготовления пищи, которая заключается в том, что мясо, овощи или тофу глазируют в традиционной смеси соевого соуса, сахара имиринаперед приготовлением на гриле или в духовке.
В японском языке «тери» означает блестящий, глянцевый эффект от многократного смазывания соусом в процессе приготовления, а «яки» означает приготовление на гриле или в духовке.Хотя базовые рецепты соуса терияки напоминают универсальныйсоус таре, вы можете добавить ароматные приправы, такие как чесночный порошок, свежий тёртый имбирь, яблочный уксус, поджаренное кунжутное масло и семена кунжута, или загуститель, например кукурузный крахмал.
Домашний соус терияки можно сделать безглютеновым, заменив стандартный соевый соус натамари.
3 способа использовать соус Терияки в приготовлении пищи
Вы можете использовать соус терияки, чтобы подчеркнуть разнообразие вкусных рецептов:
- В качестве маринада или глазури. Соус терияки наиболее известен как глазурь для классических блюд, таких каккурица териякиили лосось терияки, но он также может заменить соус барбекю для свиных ребрышек.Если вы используете терияки в качестве маринада, перед приготовлением на гриле слейте излишки соуса, чтобы сахар не подгорел.
- В качестве соуса для жаркого. Сбрызните соусом териякижаркоес овощами, мясом или тофу, а также лапшу на ваш вкус (которая, в отличие от риса, не будет утяжелена густым соусом).
- В качестве приправы. Вместо глазури вы можете использовать соус терияки в качестве соуса для макания таких блюд, как куриные крылышки на гриле иликебабы.
Рецепт
Ингредиенты:
- ¼ стакана соевого соуса;
- ¼ стакана коричневого сахара, белого сахара или меда;
- ¼ стакана мирина (сладкого рисового вина);
- ¼ чашки саке;
- по желанию: ¼ чайной ложки молотого имбиря или 1 чайная ложка тёртого свежего имбиря;
- по желанию: 2 столовые ложки поджаренных семян кунжута.
Приготовление:
- Смешайте все ингредиенты в небольшой кастрюле на среднем огне.
- Перемешайте, чтобы сахар растворился, и доведите до кипения.Убавьте огонь и тушите, пока соус не выпарится примерно на треть или по вашему вкусу.
- Перелейте соус в стеклянную банку для хранения.Дайте ему полностью остыть перед использованием или хранением в холодильнике.
Источник: sovets24.ru
