СОДЕРЖАНИЕ
Яркий и питательный завтрак заряжает энергией с самого утра. В блюде идеально сочетаются нежные яйца, свежий шпинат и ароматный миндально-перечный соус. Продукты, содержащие белки, витамины и зелень, помогают начать день вкусно и полезно.
На 4 порции понадобятся следующие продукты:
- Яйца куриные, крупные – 8 штук.
- Молодой шпинат – 300 г.
- Красный болгарский перец – 1 шт.
- Чеснок – 1 маленький зубчик.
- Миндаль жареный – 30 г (примерно 22 ореха).
- Пармезан тертый – 2 столовые ложки.
- Соль, перец черный, свежемолотый – по 1/4 ч. л.
- Зеленый лук – 2 шт., нарезанные кольцами.
- Белый винный уксус – 1,5 ст. л.
Рецепт приготовления:
- Обжарьте болгарский перец на открытом огне или запеките до появления черной корочки. Переложите в миску, накройте и дайте постоять 15 минут. Очистите от кожицы, уберите семена и мякоть.
- Положите перец в блендер, добавьте чеснок, миндаль, пармезан, по 1/8 чайной ложки соли и черного перца. Взбейте до однородного пюре – соус готов.
- Вымойте шпинат и, не обсушивая, заложите в большую кастрюлю. Накройте крышкой и прогрейте на среднем огне пару минут, пока листья не уменьшатся в объеме.
- Для приготовления яиц пашот налейте в кастрюлю 1,5 литра, доведите до кипения, затем убавьте огонь до легкого бурления, влейте 1,5 ст. л. уксуса.
- Аккуратно разбейте одно яйцо в чашку и осторожно опустите в воду. Готовьте 3–5 минут до легкой схватки белка, затем выложите на блюдо с бумажным полотенцем. Повторите для остальных яиц.
- Разложите шпинат по тарелкам, сверху – по 2 яйца.
- Полейте все соусом и украсьте зеленым луком. Приправьте остатками соли и перца.
Полезные свойства компонентов:
- Красный болгарский перец – источник витаминов C, A, фолиевой кислоты и клетчатки. Он необходим для поддержки иммунитета и острого зрения.
- Шпинат имеет в составе бета-каротин и лютеин. Эти соединения помогают сохранить работоспособность глаз и зрение. Витамин К укрепляет кости, а нерастворимая клетчатка улучшает пищеварение и снижает уровень холестерина.
- Пармезан содержит полноценный белок, необходимый для заряда энергии.
- Миндаль поддерживает уровень кальция и обеспечивает витамином Е для крепких костей и сияющей кожи.
- Чеснок полезен для укрепления иммунитета. Это источник природных антиоксидантов, противодействующих воспалению.
Источник: sovets24.ru
