СОДЕРЖАНИЕ 1. Почему бананы становятся коричневыми 2. Как сохранить бананы светлыми 3. Нужно ли хранить бананы в холодильнике 4. Как предотвратить слишком быстрое созревание бананов 4.1. Не снимайте полиэтиленовую пленку 4.2. Добавьте лимонную кислоту 4.3. Храните вдали от прямых солнечных лучей 5. 2 способа длительного хранения бананов 5.1. Поместите бананы в герметичный контейнер 5.2. Поместите в морозильную камеру
Узнайте, как сохранить бананы от потемнения с помощью различных способов хранения и хитростей, замедляющих созревание.
Почему бананы становятся коричневыми
После очистки банана от кожуры фрукт может стать из белого или желтого коричневым за считаные минуты. Через некоторое время на спелых бананах появляется коричневая кожура.
Бананы содержат фермент полифенолоксидазу, и когда этот фермент взаимодействует с кислородом, происходит химическая реакция. Эта химическая реакция, известная как ферментативное потемнение, приводит к тому, что кожура и мякоть банана становятся коричневыми.
Как сохранить бананы светлыми
Если вы покупаете бананы в продуктовом магазине и хотите сохранить их свежими в течение недели, храните их отдельно от других фруктов. Авокадо, яблоки и персики выделяют этилен, который ускоряет процесс созревания, поэтому храните целые неочищенные бананы отдельно от этих фруктов.
Еще один способ сохранить свежесть неочищенных бананов — подвесить их на держатель для бананов. Если подвесить бананы, они не помнутся и сохранят свой свежий желтый цвет. Бананы с повреждениями быстрее потемнеют.
Нужно ли хранить бананы в холодильнике
Если положить бананы в холодильник, они останутся свежими, но кожура может потемнеть. Более низкая температура замедляет процесс созревания, и если банан был желтым и свежим, когда вы положили его в холодильник, его можно будет безопасно употреблять в пищу после охлаждения в холодильнике в течение пары дней. Это может стать хорошей освежающей закуской в теплую погоду.
Если ваш банан уже потемнел и созрел, то его нельзя положить в холодильник, чтобы остановить процесс созревания. К счастью, вы можете использовать слегка мягкие или перезрелые бананы в рецептах, включая банановый пудинг, смузи и банановый хлеб.
Как предотвратить слишком быстрое созревание бананов
Есть несколько способов, которые помогут вам замедлить созревание бананов в продуктовом магазине.
Не снимайте полиэтиленовую пленку
Иногда, когда вы покупаете связку бананов, вокруг верхушки плодов обернута полиэтиленовая пленка. Не снимайте ее: этилен, который приводит к ферментативному потемнению, выделяется из верхушки плода. Если ваша связка не обернута полиэтиленовой пленкой, вы можете добавить ее, чтобы продлить срок хранения фруктов.
Добавьте лимонную кислоту
Чтобы сохранить очищенные бананы, возьмите столовую ложку лимонного сока и смажьте им банан. Также подойдут сок лайма, ананаса и апельсина. Вы можете применить тот же способ к нарезанным бананам: сбрызните фруктовый салат из бананов небольшим количеством цитрусового сока (две части лимонной кислоты на одну часть воды), перемешайте, а затем плотно накройте, чтобы сохранить.
Храните вдали от прямых солнечных лучей
Убедитесь, что на бананы не попадают прямые солнечные лучи. Солнце повышает температуру бананов, благодаря чему они созревают быстрее.
2 способа длительного хранения бананов
Чтобы сохранить бананы на более длительный срок, можно воспользоваться двумя простыми способами.
Поместите бананы в герметичный контейнер
Если вы очистили банан, но не доели его, поместите его в герметичный контейнер или пакет с застежкой, чтобы не допустить попадания кислорода и остановить процесс созревания.
Поместите в морозильную камеру
Замороженные бананы могут храниться до месяца и сохранят свой цвет. Храните их отдельно от других продуктов в морозильной камере, чтобы они не помялись, и доставайте их примерно за час до употребления, чтобы они разморозились и приобрели комнатную температуру.
Источник: sovets24.ru
