СОДЕРЖАНИЕ 1. Противни для выпечки 2. Формы для выпечки 3. Решетка для охлаждения 4. Цифровые весы 5. Ручной миксер 6. Измерительные инструменты 7. Пергаментная бумага 8. Кондитерские мешки 9. Скалка 10. Просеиватель 11. Силиконовые коврики 12. Венчик 13. Кухонный термометр 14. Кухонный комбайн 15. Рукавицы для духовки
Для начинающего пекаря список кухонных инструментов может показаться немного пугающим. Некоторые гаджеты являются более необходимыми, чем другие, но правильный выбор оборудования может сократить разрыв между любительскими и профессиональными результатами. Вот список основных инструментов для выпечки, которые вам понадобятся.
Противни для выпечки
Эти плоские формы с приподнятыми краями идеально подходят для выпечки печенья, булочек и пирожных, таких как круассаны, а также могут использоваться в качестве противней для запекания овощей, рыбы и мяса.
Противни для выпечки иногда называют противнями для печенья, но у настоящего противня для печенья только одна сторона с загнутым краем для удобства, а остальные стороны открыты, чтобы печенье можно было легко переложить на решетку для остывания.
Формы для выпечки
Вы можете использовать формы для выпечки с антипригарным покрытием, чтобы испечь перевернутый пирог, например тарт Татен, или несколько пирогов, чтобы создать многослойные торты. Формы для выпечки бывают разных форм и размеров, но чаще всего используются круглые формы диаметром 23 см, в которые помещается около четырех стаканов теста, и прямоугольные формы размером 23 на 33 см для выпечки на противне, например брауни.
Решетка для охлаждения
Решетка для охлаждения – это приподнятая проволочная решетка, которую используют для охлаждения тортов, кексов и хлеба после выпекания. Решетка обеспечивает циркуляцию воздуха вокруг выпечки, выпуская остатки пара после выпекания и предотвращая намокание.
Цифровые весы
Цифровые кухонные весы избавляют от необходимости угадывать вес ингредиентов и отмерять их на глаз, обеспечивая точность до сотых долей грамма.
Ручной миксер
Используйте ручной миксер для замешивания теста, которое слишком густое для взбивания вручную, но недостаточно объемное для стационарного миксера, например, для печенья, брауни и быстрого хлеба. Ручной миксер также снижает вероятность того, что тесто будет перемешано слишком сильно и в итоге получится плотная выпечка.
Измерительные инструменты
Мерные ложки и стаканчики необходимы для приготовления любых блюд, но особенно для выпечки, где требуются точные измерения для приготовления съедобного продукта. Всегда следите за ровной поверхностью при отмеривании сухих ингредиентов, таких как мука, сахар или специи. Мерные стаканчики для жидкости позволяют точно насыпать влажные ингредиенты.
Пергаментная бумага
Пергаментная бумага термостойкая и покрыта тонким слоем антипригарного материала, такого как силикон, что позволяет легко предотвратить прилипание без добавления дополнительного масла в формы для выпечки или противень. Для печенья и другой выпечки с плоским дном, такой как булочки, также подойдут силиконовые коврики для выпечки.
Кондитерские мешки
Кондитерские мешки – незаменимый инструмент для украшения выпечки. Вы можете использовать пластиковые кондитерские мешки со сменными насадками для аккуратного украшения тортов, отсаживания и придания формы сложным тестам и кремам, таким как макароны, заварное тесто или меренга.
Скалка
Скалка – это классический инструмент для выпечки цилиндрической формы, с помощью которого можно раскатывать все, от песочного до слоеного теста и макаронных изделий. Использование скалки «по-французски» с заостренными краями и без ручек позволит получить ровное, гладкое тесто без случайных вмятин при перемещении по рабочей поверхности.
Просеиватель
Этот инструмент для приготовления пищи, также известный как сито, представляет собой сетчатое сито, используемое для смешивания и аэрации сухих ингредиентов, таких как разрыхлитель, мука и пищевая сода. В некоторых рецептах требуется просеивать муку для получения сверхтонкой, нежной крошки или украшать кончики торта сахарной пудрой.
Силиконовые коврики
В качестве многоразовой альтернативы пергаментной бумаге силиконовые коврики для выпечки, или «силпаты», представляют собой экологичные коврики с антипригарным покрытием, которые подходят для всех противней и не требуют смазывания.
Венчик
Венчик — это легкий инструмент с переплетающимися петлями из проволоки или пластика, скрепленными на одном конце ручкой. Используйте ручные насадки или венчики для взбивания в стационарных миксерах, чтобы равномерно перемешать сухие и влажные ингредиенты и ввести воздух в тесто путем взбивания.
Кухонный термометр
Это длинный узкий термометр с широким диапазоном температур, который измеряет температуру кипящего сахара, масла, соусов и сиропов.
Кухонный комбайн
В кухонном комбайне можно измельчить черствый хлеб до панировочных сухарей и измельчить зелень и чеснок в сливочное песто. Кухонный комбайн также пригодится для измельчения кубиков холодного сливочного масла в сухие ингредиенты для получения грубой консистенции, необходимой для пирогов и теста для тарталеток. Большинство высокоскоростных блендеров могут заменить традиционный кухонный комбайн.
Рукавицы для духовки
Рукавицы для духовки помогут вам безопасно брать горячие, только что вынутые из духовки буханки, кокотницы и противни. В некоторых магазинах продаются термостойкие перчатки, которые тоже подойдут.
Источник: sovets24.ru
