Ну, скажите, как можно не любить Том ям, Том Кха, Фо бо, Рамен? Даже, если вы ни разу не были в Азии, то, наверняка, пробовали их в местных кафе и ресторанчиках. Сытно, вкусно, сбалансировано. В азиатских супах переплетаются сложные вкусы. А как они прекрасно помогают справиться с похмельем и согреться в лютые морозы, словами не передать.
Автор:
- Светлана Мисник
Азиатские супы: отличные и простые рецепты, которые можно приготовить домафото: freepik.com/senivpetro
И кажется, что надо быть гуру кулинарного мастерства, чтобы приготовить что-то приближенное и съедобное. Но нет, не надо. Почти любой азиатский супчик можно приготовить дома. Даже без редких ингредиентов в виде рога единорога, глаза тритона, яда акромантула. И мы вам докажем это!
Том Ям с креветками и кальмарами
Ингредиенты:
Вода — 500 мл.
Кокосовое молоко — 200 мл.
Паста Том Ям — 2 ст. л.
Креветки — 150 г.
Кальмары — 150 г.
Шампиньоны или шиитаке — 100 г.
Помидоры черри — 6 шт.
Лайм — 1 шт.
Рыбный соус — 1 ст. л.
Сахар — 0,5 ч. л.
Свежая кинза — по вкусу.
Чили — по желанию.
Приготовление:
Очистите креветки, кальмары нарежьте кольцами, грибы — ломтиками, помидоры черри — пополам. В кастрюле прогрейте воду с пастой, затем влейте кокосовое молоко и добавьте грибы с помидорами, чтобы они пропитались ароматом бульона. Через 3-5 минут выложите креветки и кальмары, добавьте рыбный соус, немного сахара и сок лайма для баланса вкуса. Суп готов, когда морепродукты становятся мягкими. Перед подачей посыпьте Том Ям свежей кинзой и, при желании, хлопьями чили для остроты. Подавайте вместе с отварным рисом, который сбалансирует острый вкус.
Том Кха с курицей
Ингредиенты:
Куриный бульон — 500 мл.
Куриная грудка — 300 г.
Шампиньоны свежие — 250 г.
Помидоры черри — 20 шт.
Кокосовые сливки — 500 мл.
Паста «Том Кха» — 40 г.
Паста лемонграсса — 1 ст. л.
Листья каффир-лайма сушеные — 5 шт.
Тайский рыбный соус — 1 ст. л.
Лайм — 1/2 шт.
Перец чили — 1 шт. (свежий или сушеный)
Кинза свежая — 1 пучок.
Приготовление:
Нарежьте курицу крупными кусками, шампиньоны — ломтиками, помидоры черри — пополам. В кастрюле доведите до кипения куриный бульон, влейте кокосовые сливки, добавьте пасту «Том Кха» и хорошо размешайте. Положите курицу, грибы, лемонграсс и листья каффир-лайма. Варите все вместе 7-10 минут. Добавьте помидоры, сок лайма и перец чили, поварите еще 2 минуты. Разлейте суп по тарелкам, украсьте кинзой и добавьте немного рыбного соуса.
фото: pinterest.com/Easy Cooks
Мисо-суп с тофу и водорослями
Ингредиенты:
Мисо-паста — 2 ст. л.
Вода — 500 мл.
Тофу — 150 г.
Водоросли вакаме — 10 г.
Зеленый лук — 1 шт.
Приготовление:
В кастрюле нагрейте воду и растворите в ней мисо-пасту. Нарежьте тофу кубиками, добавьте его в бульон, затем положите размоченные водоросли вакаме. Прогрейте суп, не доводя до кипения. Добавьте мелко нарезанный зеленый лук. Суп получается мягким, слегка солоноватым с богатым вкусом.
Фо с курицей
Ингредиенты:
Куриное филе — 200 г.
Лук — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Лапша фо — 100 г.
Паста фо — 2 ст. л.
Вода — 500 мл
Соевый соус — 1 ст. л.
Кинза, базилик, перец чили — для подачи.
Приготовление:
Нарежьте курицу тонкими ломтиками, лук и морковь — соломкой. В кастрюле прогрейте воду с пастой фо, доведите до кипения. Положите в бульон курицу, через пару минут добавьте овощи. Варите до готовности курицы. При подаче положите в суп свежую кинзу, базилик и немного нарезанного чили. Получится ароматный прозрачный бульон с насыщенным вкусом специй. Он отлично подойдет для холодных зимних дней.
фото: pinterest.com/Soup & Salad Recipes
Рамен с овощами и яйцом
Ингредиенты:
Лапша рамен — 100 г.
Бульон овощной — 500 мл.
Морковь — 1 шт.
Брокколи — 50 г.
Грибы — 50 г.
Яйцо — 1 шт.
Соевый соус — 1 ст. л.
Мирин — 1 ч. л.
Зеленый лук — для подачи.
Приготовление:
В кастрюле прогрейте овощной бульон с пастой для рамена. Добавьте лапшу и варите почти до ее готовности. Нарежьте овощи произвольной формой, добавьте их в суп, затем аккуратно положите яйцо, предварительно сваренное всмятку. Влейте соевый соус и немного мирина. Подавайте рамен горячим, посыпав зеленым луком. Суп получается довольно ароматным, с насыщенным бульоном.
Кимчи-чиге
Ингредиенты:
Кимчи — 150 г.
Свинина — 150 г.
Тофу — 100 г.
Лук — 1 шт.
Чеснок — 1 зубчик.
Зеленый лук — 1 шт.
Масло для обжарки — 1 ст. л.
Вода или бульон — 500 мл.
Соевый соус — 1 ст. л.
Паста чили — по вкусу.
Кунжут — по желанию.
Приготовление:
Нарежьте кимчи крупными кусочками, тофу — кубиками, свинину — тонкими полосками. Лук и чеснок мелко порубите, зеленый лук — кольцами. В кастрюле разогрейте масло, положите свинину и обжарьте до небольшой румяной корочки. Добавьте чеснок и кимчи, обжарьте все вместе пару минут. Влейте воду или бульон, добавьте соевый соус и пасту чили, доведите до кипения, затем аккуратно положите тофу. Варите суп 7-10 минут, чтобы все ингредиенты приготовились, но тофу остался нежным. В конце добавьте зеленый лук и кунжут.
Кокосовый суп из лука-порея
Ингредиенты:
Лук-порей — 1 шт.
Морковь — 2 шт.
Сельдерей — 3 шт.
Корень имбиря — 20 г.
Лимон — 1/2 шт.
Кокосовое молоко — 250 мл.
Карри — 1 ч. л.
Морская соль — 1/2 ч. л.
Оливковое масло — для жарки.
Вода — 2 ст.
Томатная паста — при желании.
Базилик — при желании.
Приготовление:
Нарежьте лук-порей кольцами, морковь — полукольцами, сельдерей — произвольными кусочками. Разогрейте масло в кастрюле, обжарьте овощи несколько минут. Влейте воду и кокосовое молоко, доведите до кипения и тушите все вместе 3-5 минут. Добавьте тертый имбирь (вместо него можно использовать порошок имбиря), сок лимона, карри и соль. Поварите все вместе еще 2-3 минуты. Разлейте готовый суп по тарелкам. При желании добавьте томатную пасту и украсьте базиликом.
Источник: womanhit.ru
