СОДЕРЖАНИЕ
Рецепты картофеля по-французски предполагают сочетание слоев нарезанного картофеля и сыра в запеканке, иногда с панировочными сухарями для контрастного хруста.Блюда из картофеля по-французски с сыром получаются изысканными.
Ингредиенты:
- 4 столовые ложки сливочного масла;
- 2 зубчика чеснока, измельченных;
- 1 ½ стакана жирных сливок;
- ¼ стакана молока;
- 1 столовая ложка измельченного свежего тимьяна;
- щепотка мускатного ореха;
- соль;
- черный молотый перец;
- хлопья из красного перца;
- 120 г тертого сыра Грюйер;
- 120 р острого тертого сыра чеддер;
- 1 небольшая желтая луковица, нарезанная тонкими ломтиками (или хрустящий жареный лук);
- 1,5 кг красного картофеля, тонко нарезанного с помощью мандолины;
- 60 г пармезана, натертого на мелкой терке;
- свежая нарезанная петрушка.
Приготовление:
- Поставьте решетку в середину духовки и разогрейте духовку.
- Смажьте большую форму для запекания кулинарным спреем или 1 чайной ложкой сливочного масла.
- В большой кастрюле растопите оставшееся сливочное масло на среднем огне.Как только оно растопится, добавьте чеснок и готовьте 1 минуту или до появления аромата.
- Добавьте сливки, молоко, тимьян, мускатный орех, соль, перец и хлопья красного перца и доведите все до кипения.Как только смесь закипит, убавьте огонь до минимума и дайте ингредиентам покипеть 10 минут.
- Снимите кастрюлю с огня.Добавьте тертый сыр грюйер и острый чеддер, помешивая, пока они не расплавятся и не станут однородными.
- Выложите примерно ⅔ нарезанного лука (или хрустящего жареного лука) в один слой на дно формы для запекания.Покройте лук ⅓ сырного соуса.
- Выложите половину ломтиков картофеля в один слой поверх сырного соуса.Посыпьте картофель оставшимся луком, а затем покройте еще ⅓ сырного соуса.
- Покройте сырный соус оставшимся картофелем, а затем оставшимся сырным соусом ровным слоем.Аккуратно постучите формой для запекания по столу, чтобы соус осел.
- Накройте блюдо фольгой и запекайте в течение 45 минут.
- Снимите блюдо с огня и посыпьте сверху сыром пармезан.Продолжайте запекать блюдо еще 15–20 минут или до тех пор, пока картофель не станет мягким, а верх не приобретет золотисто-коричневый цвет.(Вы также можете посыпать блюдо панировочными сухарями и запечь под грилем.)
- Оставьте блюдо на 10 минут в покое, затем перед подачей украсьте его измельченной петрушкой.
Источник: sovets24.ru
